Separá las claras de las yemas en dos bowl distintos. Mezcla las yemas con la mitad del azúcar y la esencia de vainilla. Batilas un poquito con un batidor, hasta que hagan espumita.

Por otro lado batí las claras en batidora (podes a mano, solo que lleva más tiempo) y cuando empiecen a espumar agregá la mitad de azúcar que habíamos reservado, en forma de lluvia. Tiene que quedar firme como un merengue.

Uni la preparación de yemas con el merengue, con movimientos envolventes para cuidar el batido. Agregá la harina tamizada, también con movimientos envolventes.

Cocina en horno a 200° por 10 minutos y listo. Cuando salgan del horno retirá inmediatamente de la Fuente para que no se sequen. Y a disfrutar!