Comenzamos con la masa, unimos en un recipiente la harina, el huevo, el aceite y la sal, uniendo de a poco con agua, amasamos hasta que quede homogénea y suave.
Dejamos en reposo 15 minutos y luego la colocamos en nuestro recipiente o tartera, previamente aceitado.

Para nuestro relleno, cortamos en cubos pequeños las berenjenas y las cebollas.

Colocamos en una sarten, un poco de aceite y sofreimos las cebollas, agregamos sal, cuando cambien de color colocamos las berenjenas y cocinamos a fuego medio.

Revolvemos de a poco, agregando sal y el condimento que se desee.