Βράζουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια ή το χτυπάμε στο multi. Έπειτα κόβουμε τα λαχανικά σε κυβάκια/ροδέλες και τρίβουμε το καρότο. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο, δυναμώνουμε τη φωτιά και σβήνουμε με το κρασί. Τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το κίτρινο τυρί, το αλάτι και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε λίγο ακόμη.

Ετοιμάζουμε το ζυμάρι (Βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ και δημιουργούμε μία λακκούβα. Ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο και το ξίδι, αρχίζουμε να ανακατεύουμε και σταδιακά προσθέτουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι το ζυμάρι να μην κολλάει στα χέρια μας. Αφήνουμε 30 λεπτά και έπειτα χωρίζουμε σε 4 τμήματα και ανοίγουμε 4 φύλλα). Βάζουμε 2 φύλλα κάτω, 2 πάνω και ανάμεσα τη γέμιση. Τρυπάμε με οδοντογλυφιδα και ψήνουμε για 50 λεπτά στους 180.