Disolver la levadura en la 1/2 taza de agua tibia y dejar reposar 15 minutos

Colocar en un bowl la harina con la sal fina y mezclar. Hacer un hueco y colocar allí el azúcar.

Agregar sobre el azúcar la taza con la levadura. Dejar reposar 15 minutos.

Agregar la manteca y mezclar todo con las manos hasta que se forme una masa homogénea. Amasar 10 minutos. La masa no es muy maleable y notarán que se parte. Dejarla reposar en un bowl tapada con un repasador por 30 minutos.

Separar la masa en tantas partes como pretzels quieran hacer. Estirar cada parte y darle forma de pretzel.

Colocar los pretzels en una bandeja y llevarlos durante una hora a la heladera.

Poner agua en una olla y cuando llegue a hervir agregarle al bicarbonato. Bañar mientras el agua hierve los pretzels 10 segundos de cada lado.

Hornear en horno precalentado al máximo, hasta que estén dorados, durante 15 minutos aprox. (Dependerá mucho del tamaño de los pretzels)