Berenjena asada con merluza

Name: Berenjena asada con merluza
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 berenjena grande (unos 300g); 1 filete merluza (80 g); 1/4 pimiento verde (unos 40 gr); 1/4 pimiento rojo (unos 40 gr); 1/4 cebolla (unos 40 g); 1 diente ajo; 80 g tomate triturado; 50 g queso mozzarella rallado; 1 chorrito vino blanco (unos 15 ml); Aove; Sal; Al gusto ajo en polvo; Al gusto perejil; Al gusto pimienta negra

AMC @anamonc

Berenjena asada con merluza

Guardada

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Ingredientes

1 ración

1berenjena grande (unos 300g)
1 filetemerluza (80 g)
1/4pimiento verde (unos 40 gr)
1/4pimiento rojo (unos 40 gr)
1/4cebolla (unos 40 g)
1 dienteajo
80 gtomate triturado
50 gqueso mozzarella rallado
1 chorritovino blanco (unos 15 ml)
Aove
Sal
Al gustoajo en polvo
Al gustoperejil
Al gustopimienta negra

Guardada

Paso a paso

1

Cortamos el ajo y la cebolla. Doramos el ajo en una cazuelita a fuego medio alto, cuando coja color añadimos la cebolla. Cuando esté blandita y transparente añadimos el pimiento cortado. Añadimos e vino blanco, sal y pimienta al gusto. Ajo en polvo y perejil también al gusto y cocinamos unos minutos
2

Añadimos el tomate triturado y dejamos que ligue todo bien un par de minutos. Añadimos la merluza y vamos desmigándome con ayuda de un tenedor o una cuchara a medida que se vaya cocinando. Reservamos
3

Mientras vamos cocinando la berenjena. Cortamos a la mitad y hacemos cortes para que se cocine bien por dentro y metemos al horno unos 20 minutos a 200° (ir mirando porque depende del horno). Cuando pinchemos y esté bien blandita está lista
4

Sacamos la carne de la berenjena con ayuda de una cuchara y mezclamos con la merluza. Volvemos a rellenar la berenjena. Añadimos la mozzarella por encima y gratinamos en el horno unos 10 minutos. Yo he espolvoreado también un poco de orégano encima del queso.
5