Lavar, secar y cortar en juliana la col. Escurrir la zanahoria, lavar. Saltear en una sartén la zanahoria, col y bacon, añadir sal de ajo y perejil picado, mezclar. Dejar templar. Aplastar en un bol las papas, añadir la zanahoria, col, bacon y cebolla frita, mezclar.

Añadir los huevos, mezclar. Cuajar en una sartén la tortilla, dar la vuelta a la tortilla. Presentar en un plato la tortilla. Servir.