Bacalao a la miñota — Bacalhau á Minhota—
Creo que ya he dicho en alguna ocasión, que el vecino país luso me tiene enamorada ❤️🇵🇹❤️ Antes solíamos ir al menos una vez al mes; nos escapábamos por la mañana para regresar de noche 🌙... llegábamos hasta Caminha donde tomábamos el vermut 🍸 acompañado de sus típicos bolinhos de bacalhau, después regresábamos a Vila Nova de Cerveira, donde nuestro restaurante habitual nos preparaba una mesa fuera, y comíamos este fantástico bacalao o un buen pulpo... volvíamos siempre persiguiéndonos la puesta de sol, y llegábamos a casa🏡 felices, exhaustos y con la panza súper llena 🤣... Pero llevamos más de un año sin cruzar la frontera, y mientras no se pueda, tenemos que arreglarnos en la cocina 👩🏻🍳🍴para rememorar esos días... y esas comilonas 😋
Centrándonos en esta típica y tradicional receta de la zona del río Miño que, a pesar de su sencillez, puedo afirmar que es un plato de categoría; consiste llanamente en cocinar el bacalao al horno —previamente desalado y ligeramente dorado—. Acompañado de unas simples y suculentas patatas y cebollas, da un resultado: simplemente perfecto, sabroso, completo y saludable, siempre junto algún encurtido o aceituna negra —tan apreciados en la cocina lusa—.
Bacalao a la miñota — Bacalhau á Minhota—
Creo que ya he dicho en alguna ocasión, que el vecino país luso me tiene enamorada ❤️🇵🇹❤️ Antes solíamos ir al menos una vez al mes; nos escapábamos por la mañana para regresar de noche 🌙... llegábamos hasta Caminha donde tomábamos el vermut 🍸 acompañado de sus típicos bolinhos de bacalhau, después regresábamos a Vila Nova de Cerveira, donde nuestro restaurante habitual nos preparaba una mesa fuera, y comíamos este fantástico bacalao o un buen pulpo... volvíamos siempre persiguiéndonos la puesta de sol, y llegábamos a casa🏡 felices, exhaustos y con la panza súper llena 🤣... Pero llevamos más de un año sin cruzar la frontera, y mientras no se pueda, tenemos que arreglarnos en la cocina 👩🏻🍳🍴para rememorar esos días... y esas comilonas 😋
Centrándonos en esta típica y tradicional receta de la zona del río Miño que, a pesar de su sencillez, puedo afirmar que es un plato de categoría; consiste llanamente en cocinar el bacalao al horno —previamente desalado y ligeramente dorado—. Acompañado de unas simples y suculentas patatas y cebollas, da un resultado: simplemente perfecto, sabroso, completo y saludable, siempre junto algún encurtido o aceituna negra —tan apreciados en la cocina lusa—.
Paso a paso
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Pelamos y cortamos las cebollas en pluma. Y en una sartén, cuando el aceite esté caliente, las rehogamos hasta que estén bien blanditas. Cuando lo estén, añadimos los dos tipos de pimentón y mezclamos hasta integrar.
- 2
Agregamos el brandy, dejamos que se reduzca durante 2 minutos y retiramos. Reservamos para una fuente la cebolla y su salsa. (La sartén la reutilizaremos para seguir cocinando el resto de ingredientes).
- 3
Por otro lado, cocemos el arroz, y escurrimos. Y cortamos los pepinillos longitudinalmente y escurrimos las aceitunas negras. Reservamos
- 4
Pelamos y cortamos las patatas en láminas finas —yo emplee la mandolina por facilidad—. En la misma sartén, y con un poco más de aceite, las freímos y las vamos reservamos, en una bandeja apta para horno. Precalentamos el horno a 200°C, con calor arriba y abajo.
- 5
Freímos los lomos de bacalao previamente enharinado, en la misma sartén. Dorándolos durante 1 o 2 minutos por cada lado —aseguramos que durante el horneado quede en su punto, jugoso y sabroso—.
- 6
En la fuente apta para horno, primero colocamos una base con las patatas y añadimos un poco de sal; sobre ellas, ponemos los lomos de bacalao y repartimos por encima y por los laterales la cebolla con toda su salsa. Horneamos a 170º C con calor por arriba y por abajo, durante 15 minutos en la parte central del horno. Mientras en la misma sartén, freímos el arroz reservado y mezclamos con las semillas.
- 7
Transcurrido el tiempo, sacamos de horno y emplatamos: colocamos el lomo de bacalao, las cebollas y las patatas, una cucharada de arroz y decoramos con los pepinillos y las aceitunas.
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A disfrutar!
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Bacalao Minhota
Bacalao de las tierras del río Miño, allá por donde rinde sus aguas al mar.
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Bacalao a la portuguesa
Una especialidad de la cocina de Portugal, granamante del bacalao y con una infinita variedad de recetas de este pescado.La receta se puede hacer con bacalao en salazón, pero a mi me gusta utilizar siempre el pescado fresco, cuya calidad no se puede comparar ni con ningún pescado congelado ni en salazón, y de ahí el resultado final de la receta que será mucho más rica.http://cocineandoconrosa.blogspot.com/2018/06/bacalao-la-portuguesa.html#CocinaMundial2018
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Bolinhos de bacalhau —buñuelos de bacalao—
Portugal está a dos horitas en coche 🚙 de donde vivo, por lo que lo hemos estado visitando desde hace años... Tenemos facilidad para perdernos por la zona fronteriza de Vilanova de Cerveira y Caminha, pero a veces llegamos hasta Porto, donde vagamos por sus calles y bodegas, para probar nuevos Douros ❤️🍷❤️.... y más al sur... la Bella Lisboa —con sus cuestas—y Sintra y Estoril; la Península del Setúbal con sus vinos o la zona del Alentejo; el paradisíaco Algarve, con Faro y Lagos ⛱... y hasta sus islas🏝: Madeira y Açores... que además de ser preciosas islas en superficie, tienen una vida marina extraordinaria. En Madeira, por primera vez, buceamos con leones marinos y ballenas🐋(en las Ilhas Desertas).... y fue todo un espectáculo 😍🥰El bacalao es casi su plato por excepción —supongo que como aquí, es la paella o la tortilla de patatas—, pero esta manera de prepararlo, más como aperitivo que como plato principal, es más típico del norte.❤️🇵🇹❤️#felizconmihuerto#recetasconhistoria#micocinaviajera #portugal
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Bacalao a la Portuguesa
Puedes ver toda la receta en: https://www.youtube.com/watch?v=Nlwtw7MW7Es Como consejo nuestro bacalao esta su punto de sal, si no es así lo debéis a poner es remojo y si es fresco darle el punto de sal antes de freír.
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Por si os animáis a preparar bacalao este fin de semana os comparto esta receta deliciosa y muy saludable. La base es una cama de patatas panaderas con un puntito de vinagre y luego los lomos de bacalao con cebolla y ajo confitado, pimiento asado y aceitunas y un toque de pimentón.Os la muestro antes del horneado que no llegue a sacar foto en el durante. Me pudo lo bueno que estaba 🤣🤣🤣 Feliz sábado!!#delantaldorado #weekendretoSi te gustan mis recetas puedes seguirme ahora también en instagram en mi cuenta @cocinaconbarbara
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Si la titaina de atún es una pasada de rica, no sé qué decir de la hecha con bacalao, en realidad no sé si existe jejeje, yo pensé que si estaba tan rica con atún... Y os diré que con bacalao a mí me gusta más. Supongo que habrá quien diga que una titaina es de atún pero yo no dejo de experimentar y ver que con otro ingrediente podemos tener un extraordinario resultado, quizá tendría que llamar a la receta pisto de bacalao, pero para mí es una titaina de bacalao en mayúsculas, vamos a la cocina. #abecedario -
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El bacalao es un plato muy típico para Navidad en México. Esta receta es de bacalao a la Veracruzana, pero como se come en todo México lo he llamado "a la mexicana" o "bacalao a la vizcaína" Se come deshebrado y con mucho jitomate, aceitunas, y chile. Espero que les guste.
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La primera vez que probé bacalao confitado fue en un restaurante muy especial, un restaurante al cual vuelvo cada vez que voy à Barcelone, la primera vez fue un 12 de septiembre del 2013 que también era la primera vez que visito la ciudad, muy enferma sola y con el miedo en el cuerpo y desde ese día me enamoré de la ciudad y el restaurante y su gente
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Bacalao a la portuguesa
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Bacalao a la gallega
El otro día tuve que comer fuera de casa, llegaba con el tiempo algo justo, así que mientras entraba en el restaurante, iba acomodando todo lo que llevaba, dentro del bolso, por lo que tuve que reducir el paso. Por supuesto, no pude comprobar los mensajes del teléfono, pero mientras me acompañaba el camarero a mi mesa, no pude evitar escuchar lo que decía el comensal de la primera mesa, al sumiller: “Traiga uno de los buenos, porque nadie ha oído nunca que una buena historia empiece sólo con una ensalada verde".Pero la tarde dio para más, también me dijeron que cuanto más vacía esté la vida, más pesa; y, para mí que me gusta ver siempre el vaso medio lleno —aunque a penas queden dos goticas— creo que la vida es los libros que lees, las películas que ves, la música que forma tu banda sonora, las personas con las que compartes voluntariamente tu tiempo, las conversaciones que mantienes…. Porque en el colegio aprendimos a conjugar —perfectamente— el pasado simple, pero no nos dijeron nada del futuro complicado. -
Bacalao con nata (Bacalhau com natas)
La receta portuguesa más suave y cremosa con bacalao
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Bacalao a la Vizcaína (a mi manera)
Vídeo-receta YT: https://youtu.be/QatrGsmZRqoBlog de cocina: https://ustedselocomeysecalla1.blogspot.com.es
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Bacalao a la manchega
A pesar de no ser tierra de pescados, el bacalao forma parte de la gastronomía, existiendo en parte de sus recetas el bacalao como base de las mismas. Esta de rechupete
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Bacalao a la llauna
Receta catalana muy sencilla y que deja el bacalao con un muy buen sabor. Se dice a la 'llauna' (lata) porque antiguamente se ponía en una fuente de horno de hojalata. Hoy en día puedes hacerlo así o con fuentes de vidrio o barro. El resultado es el mismo.
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Bacalao con natas
Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:https://vinoymiel.blogspot.com/2012/06/bacalao-con-natas.htmlNos encanta la gastronomía de Portugal, y aunque bien es cierto que su cocina es mucho más que el bacalao, lo que si hay que reconocer es que el bacalao lo preparan que es una maravilla.En este caso se trata de un Bacalao con natas o en portugués 'Bacalhau com natas', que se elabora con patatas, cebollas y bechamel enriquecida con nata.Siempre resulta más sabroso utilizar bacalao salado, que es el que suelen utilizar en Portugal, pero también podemos prepararlo con bacalao desalado.#Queso
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Bacalao a bras
Me encanta la cocina portuguesa y concretamente el bacalao a bras es mi favorito 😍😍😍😍. Delicioso y facilísimo!!#delantaldoradoSi te gustan mis recetas puedes seguirme ahora también en instagram en@cocinaconbarbara -
Bacalao a mi manera
Tenia ganas de bacalao y nada fui al super y cogí 3 filetitos frescos al punto de sal y como tenía un poco de salsa de tomate hecha pues eso, unos ajitos y pimentón, quedaron riquísimos. Espero que os guste es muy sencillito de hacer.
manuel -
Bacalao a la llauna
• Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.https://youtu.be/Z2u5hU9CMIw El Forner de Alella y Carmen preparan un delicioso Bacalao a la Llauna que es un plato típico de la gastronomía catalana y se llama así porque antiguamente se cocinaba en una bandeja de hojalata. Si os gusta nuestro vídeo de Bacalao a la Llauna no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis y si queréis imprimir la receta, visitar nuestro blog www.elfornerdealella.com
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