Garbanzos con callos
Rosa Padrón Argentó @Rosita1939
En Venezuela se llama mondongo. En España callos. Buscando recetas sencillas y no tan complicadas o calóricas como los callos a la madrileña. Lo mismo que la sopa de mondongo venezolana que lleva cualquier cantidad de otros ingredientes como pata de res, cola de res, etc. me encontré con ésta que me gusto. Yo le hice algunos agregados, pero quedó muy buena. Lo pueden hacer más o menos caldosa, como gusten.
Garbanzos con callos
En Venezuela se llama mondongo. En España callos. Buscando recetas sencillas y no tan complicadas o calóricas como los callos a la madrileña. Lo mismo que la sopa de mondongo venezolana que lleva cualquier cantidad de otros ingredientes como pata de res, cola de res, etc. me encontré con ésta que me gusto. Yo le hice algunos agregados, pero quedó muy buena. Lo pueden hacer más o menos caldosa, como gusten.
Paso a paso
- 1
Los callos cortados se ponen en un bol con agua y limón para limpiarlos. En 3 cucharadas de aceite se dora las salchichas y la tocineta, se agrega la cebolla, cebollines, ajos y pimiento. Se sofríen hasta que la cebolla se vea tierna. Se le pone el pimentón en polvo. Se añade los tomates y el puré o pasta.
- 2
Se agrega los callos y los garbanzos, las cuatro tazas de agua o caldo. Se pone en la olla a presión y se cocina por una hora. Se sazona al gusto. Como dije anteriormente, si les gusta más seco le agregan menos agua o caldo. Acompañado de arroz blanco también queda rico.
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Soy de profesión periodista, aunque actualmente no ejerzo. Una de mis aficiones es la cocina. No soy ninguna chef ni pretendo ganarme ninguna estrella Michelín; solo compartir las recetas que yo voy haciendo en mi casa, algunas de hace muchos años, otras de reciente adquisición. En 2013 abrí un blog de cocina donde subo lo que voy haciendo. Todas las recetas han sido probadas por mi o de mi autoría. Las fotos son todas hechas por mi. Es comida casera, sin ninguna pretensión. Pero mi familia, amigos y los que me conocen dicen que cocino bien. Algunas cosas mejor que otras, pero eso si, hechas con mucho amor.Mi blog: www.rositaylosfogones.blogspot.com
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