Ponemos agua a hervir y cuando esté lista le agregamos los conchiglioni cocinamos al punto que nos guste, colamos, los pasamos por agua fría para cortar la cocción y reservar.La cantidad va a depender de la cantidad de comensales que tengas.
Mientras pongo a descongelar en una ollita a fuego mínimo salsa bolognesa que tenía preparada previamente en el freezer. Controlo para que no se queme hasta el momento que está lista y reservo.

En esta ocasión voy a rellenar los conchiglioni con ricota y espinaca.
En un bowl colocamos la ricota, sal, huevo, pimienta y nuez moscada y reservar.
Cortamos cebolla de verdeo y la.ponemos a rehogar, cuando comience a transparentar agregamos la espinaca y condimentados con un poco de sal unos minutos. Cuando esté listo lo agregamos a la ricota y mezclamos.

Preparamos la salsa Blanca, ponemos en una cacerolita manteca a derretir (cantidad generosa) cuando esté derretida agregamos la harina, cocinamos unos minutos y empezamos a agregar la leche de a poco a.medida que batimos con un batidor de mano para evitar cualquier grumo. Cuando logramos la consistencia deseada condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada. Y reservamos.

Para esta altura la pasta ya va a estar fría y nos va a permitir rellenarlos sin quemarnos.
Comenzamos a rellenar uno por uno y disponemos en una fuente a la que le ponemos solo un poco de salsa y el resto lo reservamos nuevamente

Una vez que llenamos rellenamos toda la pasta le echamos la salsa bolognesa que nos quedó, encima la salsa Blanca y el queso fresco y rallado para que se gratine en el horno que debe estar bien caliente.

Cuando esté bien gratinado el queso y la pasta haya absorbido gran parte de la salsa ya están listos, quitamos del horno y ponemos a enfriar para luego poder servir.

Como ven es súper fácil, las cantidades van a depender de la cantidad de comensales o de la cantidad del producto que tengan.

Espero que lo disfruten!