Pelar las papas y la zanahoria, picarlas en trocitos y ponerla a cocinar en una olla con agua hirviendo aproximadamente 5-10 min hasta que estén a medio hacer (un poco suaves)
Aparte picar finamente los tomates.

Cuando esté lista la papa y la zanahoria, le sacamos el agua.
En un sartén a fuego medio alto con aceite de oliva agregamos la cebolla y cuando esté dorada agregamos la papa y la zanahoria y ahí terminamos de cocinarla, cuando está lista le agregamos el ajo, el tomate y tapamos por 5 min para que el mismo suelte.