Mezclas las claras de huevo con el azúcar, hasta que llegue a punto pico blando, o triplique su volumen

En otro bol tamiza la harina y reserva, luego batir las yemas con la vainilla hasta que duplique su volumen.

Mezcla ambos ingredientes y agregamos el agua, hasta formar una pasta homogénea.

Luego integrar el merengue (las yemas), a la mezcla anterior y batir de forma envolvente, para que quede una mezcla con mucho aire.

Colocamos la mezcla en una manga repostera con una boquilla redonda para darle la típica forma de las panelitas de San Joaquín.

En una bandeja previamente engrasada con mantequilla y enharinada, empezamos a poner las panelitas.

Ya listas le espolvoreamos azúcar

Metemos al horno por 12 a 15 minutos a 180 grados y estén doradas en los bordes

Y listo deja reposar y estarán listas