Cortamos la calabaza y la papa en cubitos, y la zanahoria en julianas finitas.

Cortamos la cebolla bien picada y la rehogamos en aceite de oliva a fuego medio.

Una vez que la cebolla está transparente, agregamos las demás verduras, junto con el caldo de verduras, Cubrimos hasta tapar con agua y leche y hervimos a fuego fuerte. Agregamos sal y pimienta a gusto.

Dejamos pasar unos 30 minutos aprox, y cuando la calabaza se desarma al intentar pincharla con un tenedor, entonces es señal de que ya están cocidas las verduras. Es momento de colar las verduras y devolverlas a la cacerola sin el caldo en el cual se hirvió.

Agregamos crema de leche y queso fresco y con la mini pimmer batimos bien hasta conseguir la consistencia buscada. Probamos para ver si es necesario agregar sal y/o pimienta a gusto. Una vez en el plato, agregamos queso rallado.