Pelar las papas y cortarla en rodajas finas, las freímos hasta que estén tiernas.

Batimos los huevos y por otro lado sacamos las papas de la sartén, una vez esto frío mezclamos con los huevos. Condimentamos a gusto con orégano, sal y pimienta y llevamos sólo la MITAD de esta mezcla a la sartén nuevamente, como formando una base. Agregamos el queso y la paleta en el centro y por último colocamos sobre esto el resto de la mezcla cubriendo bien todo.

Cocinamos a fuego Mínimo y luego damos vuelta la tortilla hasta que esté de ambos lados. Cuando eso pase lo sacamos y Bon appétit!