Realizar una esponja con la levadura, el azúcar y con 100 de leche.

Mientras realizas la esponjas colocas a fuego lento a hervir por 5 minutos aproximadamente agua y azúcar para el almíbar, una vez listo lo dejas enfriar; mientras puedes continuar con la otra parte de la receta.

Aparte realizar una corona en la mesada con la harina y sal, una vez lista la esponja aprox. unos 15 minutos después incorporar y comenzar a amasar de a poco ir agregando la leche restante hasta incorporar toda la harina, entonces comenzar a agregar de a poco la materia grasa y amasar hasta formar una masa lisa; una vez lista dejar leudar hasta que duplique volumen.

Mientras la masa duplica su volumen preparar la crema, para ello colocar a hervir leche, aparte batir el huevo con el azúcar, la vainilla, el almidón y la harina; una vez caliente la leche agregar la preparación del huevo y cocinar a fuego lento revolviendo constantemente hasta que espese y se obtenga la consistencia deseada; luego retirar del fuego y dejar enfriar con papel film en contacto o capa de azúcar.

Mientras se enfría la crema puedes continuar con la masa que seguro ya habrá duplicado, entonces la desgacificas y comienzas a armar bollos de tamaño que desees (Yo los hice de 20-25 gr cada uno), luego los colocas en una fuente enmantecado y enharinada para horno y vuelves a dejar leudar hasta duplicar su volumen pero aquí sólo serán una 15a20minutos.

Una vez leudados lo cocinas en horno previamente calentado a 200°C hasta que doren (antes lo puedes pintar con doradura)

Una vez cocidos los cortas con tijeras por el medio sin llegar al fondo y rellenas con la crema pastelera, dulce de leche, crema de leche o lo que más te guste.

Dejar enfriar, decorar con almíbar, sólo azúcar blanca o azúcar Impalpable y listos para disfrutar...