Chiles rellenos de picadillo "cubano", en salsa de Jamaica

Name: Chiles rellenos de picadillo "cubano", en salsa de Jamaica
Yield: 6-8 chiles
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 6 a 8 chiles poblanos medianos, ya pelados y desvenados; 350 gr (aprox) de carne molida de res; 1/2 cebolla picada fino; 2 ajos picados fino; 1 jitomate picado fino; 1 zanahoria mediana picada fino; 1/4 chile pimiento picado fino y serrano (opcional al gusto); 1/2 taza pasitas picadas fino; 8 aceitunas picadas fino; al gusto sal de grano; al gusto pimienta al gusto; 2 cdas aceite; 6 a 8 gotas salsa inglesa; 2 hojas laurel; al gusto consomé de pollo(1/2 cdita aprox); c/n queso asadero -o el que se prefiera de fundir- en tiras delgadas; 1 jitomate chico pelado; 1/4 taza jamaica cocida (jugo); 1/4 taza agua; 1/4 chile guajillo lavado y remojado previamente

Paul Figuer @PF2721cln

Guadalajara

Esta es MI versión del picadillo cubano, con la que un día rellené chiles, y agregué antes de nornear una salsa de jitomate con jamaica y un toque de guajillo. Por supuesto que arroz para acompañarla, y si se puede, una copa de tinto.

Chiles rellenos de picadillo "cubano", en salsa de Jamaica

Paul Figuer @PF2721cln

Guardada

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Ingredientes

1 hr aprox

6-8 chiles

6 a 8chiles poblanos medianos, ya pelados y desvenados
350 gr(aprox) de carne molida de res
1/2cebolla picada fino
2ajos picados fino
1jitomate picado fino
1zanahoria mediana picada fino
1/4chile pimiento picado fino y serrano (opcional al gusto)
1/2 tazapasitas picadas fino
8aceitunas picadas fino
al gustosal de grano
al gustopimienta al gusto
2 cdasaceite
6 a 8 gotassalsa inglesa
2 hojaslaurel
al gustoconsomé de pollo(1/2 cdita aprox)
c/nqueso asadero -o el que se prefiera de fundir- en tiras delgadas
salsa de jitomate y jamaica
1jitomate chico pelado
1/4 tazajamaica cocida (jugo)
1/4 tazaagua
1/4chile guajillo lavado y remojado previamente

Guardada

Paso a paso

1 hr aprox

1

Se sofríe la carne molida en el aceite (flama media-alta). Se agregan las hojas de laurel (pulverizadas con las manos), se agrega la salsa inglesa y la sal y pimienta.
2

Cuando la carne ya está casi cocida, se agrega el consomé, la zanahoria, luego la cebolla, el ajo, los chiles (pimiento y serrano- opcional-), las pasitas y las aceitunas. Todo se mezcla bien y se cocina tapado a fuego medio/ bajo por 15 min aprox. Se deja enfriar un poco.
3

Los chiles poblanos (previamente tatemados, sudados y pelados), se rellenan uno por uno con el picadillo, y se les agrega las rajas de queso (al gusto). Se cierran con un palillo y se les agrega encima la salsa de jitomate y jamaica que se licuó previamente. Se tapa el recipiente con papel aluminio, y se hornean a 180 grados por 20-25 min.
4

Servir y acompañar con arroz y aguacate (sugerencia).