Poner en el bol de la batidora la harina, hacer un hueco en el medio y agregar la levadura y la leche. Mezclar un poquito y dejar 10 minutos hasta que espume.

Poner la sal alrededor de la corona de harina. En el centro, sobre la leche y la levadura, colocar el azúcar, los huevos y la ralladura de limón. Mezclar con el gancho amasador. Incorporar la manteca pomada en cubos y seguir amasando 5 minutos. Dejar llevar hasta que duplique su volumen.

Colocar sobre una asadera de 25 por 35 cm, aproximadamente, cubierta con papel manteca enmantecado y dejar levar mientras se hace el arenado.

Para el arenado, mezclar los ingredientes con la mano, ir desarmando la manteca fría en cubos hasta que quede como arena húmeda.

Esparcir el arenado sobre la masa levada y llevar a horno a 180° durante 30 a 35 minutos.