Picar el tocino finamente, freír y dejar escurrir.

Para la vinagreta incorporar el vinagre, mostaza, miel de abeja, la sal y pimienta al gusto, mezclar muy bien con el batidor globo.
En forma de hilo agregar el aceite de oliva sin dejar de batir para que nuestra vinagreta sea homogénea.

Para el armado de nuestra ensalada, poner las hojas de espinacas con los elotes y mezclamos.
Espolvorear con el tocino crujiente y agregar los champiñones.
Añadir la vinagreta antes de comer.