Primero desinfectaremos las espinacas, después picaremos finamente las rebanadas de tocino.

Vamos a freír el tocino hasta que quede crujiente y escurriremos.

Pondremos en un recipiente el vinagre, la cucharada de miel, la mostaza, sal y pimienta, haremos una mezcla homogénea, posteriormente en forma de hilo agregaremos el aceite de oliva.

Con los elotes y los champiñones escurridos previamente, en un plato pondremos las espinacas cortadas por la mitad y agregaremos el elote y los champiñones. Por último agregaremos el tocino.