Teniendo todo listo comenzamos a hacer nuestra vinagreta, colocamos la mostaza, vinagre, miel, sal y pimienta en un recipiente, nos apoyamos de un batidor globo para mezclar todo, posteriormente sin dejar de batir agregamos el aceite en forma de hilo y listo.

Agregamos nuestro tocino con maíz y los champiñones crudos encima de las espinacas y revolvemos bien y servimos, le agregamos un poco de la vinagreta por encima y listo