Coloca en un recipiente la harina, agrega la sal y el agua tibia. Mezcla bien hasta integrar. Coloca la masa sobre la mesa y trabájala por 10 min hasta que quede lisa y compacta. Deja que descanse 20 min cubierta con un paño húmedo.

Para el relleno trocea el puerro, el repollo y el ajo. Ralla el genjibre. Colócalos en el procesador junto con los langostinos. Añade la soja, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz, tritura y adiciona la maicena, esto hará que compacte y absorba un poco la humedad. Reserva

Divide la masa en 3 partes para que sea fácil trabajarla, mantén cubierta la masa que no trabajes. Espolvorea maicena sobre la mesa. Extiéndela con un rodillo (o usala máquina) hasta que quede muy fina, aprox de 1mm y recorta con un cortapasta cuadrados de 10cm. Es importante que espolvorees maicena entre las láminas cortadas para que no se peguen. Coloca en medio de un cuadrado 1cdta del relleno, pincela con huevo batido o agua la masa alrededor del relleno, para sellar los extremos.

Cierra formando un triángulo. Hunde suavemente la masa en el medio. Moja una de las puntas y por encima cruza la otra punta, presione para unirlas. Su forma recuerda a un tortelini. Vierte abundante aceite en un cazo y espera que esté caliente. Cocina cada wanton hasta que se dore. Toma un par de minutos. Sácalos y colócalos sobre papel absorbente. Sírvelos con la salsa.