Günnis Key West Burger

Name: Günnis Key West Burger
Yield: 3 Personen
Cuisine: German
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Stange Sellerie; 2 Jalapenos; 2 Gewürzgurken; 2 EL Olivenöl; 400 g Rinderhack; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer, schwarz; 100 g Ketchup; 2 EL Barbecue-Sauce; 1 TL Worcestersauce; 1/2 TL Paprikapulver edelsüß; 3 Burgerbuns; 20 g Butter; 3 Scheiben Bergkäse

Günter Vogel @guennikocht

Nürnberg, Bayern, Deutschland

Am äußersten Ende von Florida, wo man Havanna schon näher ist als Miami liegt Key West.
Dort gibt es seit 1937 an der Ecke Duval St / Greene St das "Sloppy Joe", in dem schon Ernest Hemingway Abende und Nächte verbrachte.
Bekannt wurde der Name "Sloppy Joe" aber auch durch den gleichnamigen Burger, bei dem das Hackfleisch nicht in Paddie-Form gepresst wird, sondern als sehr dicke Hackfleischsauce auf das Bun kommt.

Günter Vogel @guennikocht

Nürnberg, Bayern, Deutschland

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Zutaten

30 min Mise en Place, 40 min Brat- und Grillzeit

3 Personen

1Zwiebel
1Knoblauchzehe
1 StangeSellerie
2Jalapenos
2Gewürzgurken
2 ELOlivenöl
400 gRinderhack
1 TLSalz
1 TLPfeffer, schwarz
100 gKetchup
2 ELBarbecue-Sauce
1 TLWorcestersauce
1/2 TLPaprikapulver edelsüß
3Burgerbuns
20 gButter
3 ScheibenBergkäse

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Steps

30 min Mise en Place, 40 min Brat- und Grillzeit

1

Zwiebel, Knoblauch und Sellerie in ganz feine Würfel schneiden.
Jalapenos in halbe Ringe schneiden.
Gurken in dünne Scheiben schneiden.
2

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie darin etwa 5 min anschwitzen.
Dann das Fleisch dazugeben und etwa 10 min braten; dabei das Fleisch zerkrümeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3

Den Backofen auf 150° mit Grillfunktion vorheizen.
4

Die Jalapeno-Scheiben, Ketchup und die BBQ Sauce zum Fleisch dazu geben und einige Minuten mitbraten.
Dann die Hitze reduzieren und mit Worcestershire-Sauce und dem Paprikapulver abschmecken. Weiter köcheln lassen, bis die Sauce schön „klebrig“ ist. Dann noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken
5

Die Buns durchschneiden, leicht buttern und mit der Schnittseite nach oben für 3 min unter den Grill legen.
6

Danach die Deckelhälften beiseitelegen.
Auf die unteren Hälften jeweils 2-3 Löffel der Sauce geben. Dann die Käsescheiben darauflegen und noch einmal für etwa 4 Minuten in den Ofen geben, sodass der Käse zerläuft.
7

Nun Brötchen vorsichtig aus der Pfanne holen, mit Gurken belegen und den Deckel aufsetzen.

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Cooksnaps

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Günter Vogel @guennikocht

am Freitag, 02. Juli 2021, 07:00 Uhr

Nürnberg, Bayern, Deutschland

Ich war schon immer ein Freund guten Essens. Kochen und Backen wurden bei meiner Mutter und bei meiner Großmutter immer groß geschrieben. Dennoch lag das Kochen durch die "normale" Arbeit lange weitgehend brach. Erst seit Corona und dem damit verbundenen Homeoffice gibt es fast jeden Tag etwas selbst "richtig" gekochtes auf den Tisch. Und da bin ich einfach offen für immer neue Ideen.