Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pesar todos nuestros ingredientes.
- 2
Para el chorizo:Mezclar las carnes, el tocino, sal y las especias.
- 3
Si es tripa de cerdo, avar hasta quitar la sal y voltear la tripa para lavar por dentro y por fuera. Si es tripa sintética solo se mete en agua hasta que se hidrate y ponga transparente.
- 4
Agregar a la mezcla de carne 4 cucharadas de vino y mezclar.
- 5
Meter la mezcla de carne a la tripa con ayuda de un embudo amarrar el extremo libre con hilo o hacer un nudo con la misma tripa, hacer presión al meter la carne para que quede embutida.
Cortar la tripa cuando termine de ser rellenada y amarrar el extremo libre
Meter en una bolsa y guardar en el refrigerador.
- 6
Para el hot dog: Picar el cebollín, ajo, orégano, chile y el perejil. Hacer un chimichirri con el aceite, el vinagre y lo que picamos.
- 7
Cocinar sin aceite el chorizo hasta que esté cocido perfectamente, (quitar la tripa, en caso de ser sintética).
- 8
Calentar nuestro pan, untar chimichirri, colocar el chorizo y agregar guacamole encima o cualquier elemento opcional.
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