Una vez cocidas las papas, hay que escurrirlas, pelarlas y macharlas tal como si fuera un puré. Se le añade sal y pimienta al gusto y se mezcla. Se divide en 2 porciones.

El atún debe escurrirse, y el queso picarse en cubitos.

Con las manos se toma un poco del puré y se forma una bolita, se le inserta un cubito de queso y se aplasta un poco para formar la tortita no muy gruesa. (OJO: Si las papas están amarillas o muy cocidas al punto de que tienen una consistencia muy líquida es probable que se deshagan, hay que agregar pan rallado para que se espese la mezcla).

Una vez formadas todas las tortitas con el queso, hay que meterlas al refrigerador por espacio de 30 min.

Para formar las de atún, hay que mezclar el atún con el resto del puré, una vez realizado esto, se toma una bolita, e igual se aplasta hasta formar la tortita no muy gruesa. Se van al refrigerador por 30 min.

Una vez refrigeradas las tortitas por 30 min, hay que sacarlas, y primero freír las de queso. Para esto necesitamos poner una sartén a fuego bajo. Y poner uno o dos huevos en un bol y mezclarlos hasta romper su estructura. La tortita se pasa por el huevo y se va al sartén, freír hasta dorar y voltearla, repetir y luego ponerla en papel absorbente. Repetir hasta freír todas las de queso, o si prefieren se hacen solo unas con un solo ingrediente.

Para las de atún: Se pasarán por el huevo y luego se empanizaran con el pan rallado, posteriormente se freiran de la misma manera que las de queso.

Son un guiso mexicano, comúnmente se comen después de una sopa de pasta, o verduras (plato fuerte), se sirven con ensalda como guarnición (la ensalada de su preferencia), y lo que se ve en el plato es salsa de tomate verde (cocido) con chiles de árbol secos(asados). #MexicanFood #ComidaMexicana.