Llevar a fuego medio-bajo el agua y el azúcar hasta conseguir una temperatura de 120°.

Hacer un merengue francés con las claras y los 50 g de azúcar.

Dividir los polvos en tres partes iguales y agregar poco a poco y de forma envolvente al merengue (agregar el colorante al inicio de este proceso para que se integre mejor).

Colocar la mezcla en una manga pastelera con una dulla lisa, hacer pequeños círculos de 3 cm aprox sobre una charola con papel estrella, golpear la charola para eliminar las borbujas que hayn podido formase. Hornear a 120° durante 12-15 minutos.

Pasado los 12-15 min sacar del horno, dejar enfriar y rellenar de lo que más te guste.