Moussaka oaxaqueña

Name: Moussaka oaxaqueña
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 400 gr carne picada (150 de cabeza de lomo de cerdo y 250 de ternera de babilla, elige tu la carne y que te la piquen en el momento en la carnicería); 1 zanahoria; 1 cebolla; 1 vasito vino blanco; 300-400 gr salsa de tomate o tomate frito; 50 ml leche; Orégano; Aceite, sal y pimienta; 1/2 litro leche (el equivalente a un poco más de dos vasos de leche); 2 cucharadas harina; 3 cucharadas mantequilla; Sal; Nuez Moscada; 2 berenjenas; 200 gr quesillo; 50 ml aceite de oliva

FELIX SANTIAGO PEREYRA DIAZ @perediex10

Oaxaca

Una peculiar manera de acompañar nuestra salsa #bechamel con nuestra Moussaka o Moussaka griega dándole un buen toque oaxaqueño

Moussaka oaxaqueña

FELIX SANTIAGO PEREYRA DIAZ @perediex10

Oaxaca

Una peculiar manera de acompañar nuestra salsa #bechamel con nuestra Moussaka o Moussaka griega dándole un buen toque oaxaqueño

Guardada

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Ingredientes

1 hora y 15 minutos

4 raciones

Boloñesa
400 grcarne picada (150 de cabeza de lomo de cerdo y 250 de ternera de babilla, elige tu la carne y que te la piquen en el momento en la carnicería)
1zanahoria
1cebolla
1 vasitovino blanco
300-400 grsalsa de tomate o tomate frito
50 mlleche
Orégano
Aceite, sal y pimienta
Bechamel
1/2 litroleche (el equivalente a un poco más de dos vasos de leche)
2 cucharadasharina
3 cucharadasmantequilla
Sal
Nuez Moscada
Decoración
2berenjenas
200 grquesillo
50 mlaceite de oliva

Guardada

Paso a paso

1 hora y 15 minutos

1

Lava las berenjenas y córtalas en láminas. Ponlas encima de un escurridor, añade sal y déjalas reposar 30 minutos para que suelten el amargor.
Vamos a preparar la salsa boloñesa, que es lo que más tiempo tarda:
Pica finamente la cebolla y la zanahoria.
En una sartén pon aceite (que casi cubra el fondo) y añade la cebolla y la zanahoria. Rehoga a fuego medio hasta que la cebolla empiece a mostrarse transparente.
2

Añade la carne picada, mézclala con el resto de ingredientes y sepárala con la espátula. Échale sal, pimienta y orégano al gusto.
Cuando la carne deje de estar rosada, añade el vaso de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
Añade el tomate y la leche y déjalo cocer todo durante 20 minutos, para que los sabores se fusionen y la textura sea suave.
3

Mientras se hace la salsa boloñesa, y una vez reposadas las berenjenas, lávalas con abundante agua para eliminar los restos de sal y hazlas a la plancha en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto, que se doren por ambos lados. Reserva.
4

Para nuestra bechamel, en un cazo añade las dos cucharadas de mantequilla. Pon el cazo a fuego suave y espera a que la mantequilla se deshaga y se quede líquida.
Cuando la mantequilla esté líquida, añade las cucharadas de harina y revuélvelo todo muy bien para que se forme una pasta homogénea y no queden grumos de harina.
5

Añade la leche tibia agrega sal, nuez moscada y pimienta parad después revolver con ayuda de un batidor de globo hasta que espese.
6

Monta la salsa boloñesa encima de las berenjenas a la plancha, para después balar con salsa bechamel, y decorar con una costra de quesillo gratinado encima.