Chocolate con leche keto y vegano con marañones

Name: Chocolate con leche keto y vegano con marañones
Yield: 2 barras
Cuisine: panameñas
Ingredients: 1/2 taza aceite coco; 1/2 taza crema de coco enlatada, sólo parte sólida a temperatura ambiente; 1/2 taza cacao en polvo; 4 cdas xilitol / eritritol pulverizado; 1 pizca sal; unas gotas esencia de vainilla; 1 puñado marañones; 1 molde de silicón

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

#gratitud Gracias chocolate por existir! El cacao es un ingrediente casi mágico y con una historia de miles y miles de años atrás. Hasta hace muy poco tiempo, nunca antes me había planteado mucho sobre como se prepara el chocolate pero viendo tantas recetas descubrí un poco más sobre él y sobre cuales son sus ingredientes. Realmente parece una cosa muy complicada, pero hacer tu propio chocolate en casa es mucho más fácil de lo que parece. Obviamente ya teniendo cacao en polvo de buena calidad.. mis respetos para quienes también lo muelen como @Carmen que es ya grandes ligas. De hecho el chocolate más fácil se puede hacer sólo combinando una grasa con el cacao y azúcar. "Chocolate" entre comillas porque esa grasa debiera ser manteca de cacao. Pero a mi gusto queda demasiado amargo, aún agregando endulzante. Por eso surgió esta receta... cuyos créditos son de The minimalist Baker que me encanta! Es casi un fudge porque se derrite con facilidad pero es súper cremoso, además de muy saludable. Es apto para #dmafase3

Chocolate con leche keto y vegano con marañones

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

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Ingredientes

1 hora

2 barras

1/2 tazaaceite coco
1/2 tazacrema de coco enlatada, sólo parte sólida a temperatura ambiente
1/2 tazacacao en polvo
4 cdasxilitol / eritritol pulverizado
1 pizcasal
unasgotas esencia de vainilla
1 puñadomarañones
1molde de silicón

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Paso a paso

1 hora

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Combinar todos los ingredientes menos los marañones usando una batidora de inmersión. Esto es importante porque escuché que a veces con licuadora o incluso Thermomix no llegan a combinarse bien. Recuerda también que la crema de coco, ya separada del suero que trae la lata debe estar a temperatura ambiente, es importante. Prueba la mezcla. Si gustas puedes agregar más endulzante. Colocar la mezcla en moles de silicona, agregar los marañones y llevar al congelador.
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Aqui algunas aclaraciones: cómo separamos la crema solida del suero? Refrigerando la lata por 24 hs. Alli luego lo separamos y dejamos que la parte sólida se atempere para que no esté fria, ojo que tampoco caliente. A temperatura ambiente. Acá les dejo un tip sobre la crema de coco y la marca que usé.

Cuando no consigues crema de coco
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Las proporciones están muy bien calculadas y no es aconsejable cambiarlas, sin embargo a mí me pareció que le faltaba un toque más de crema para que quede más suave de sabor... lo hice bajo el riesgo que de quede demasiado blando pero no es lo recomendado. Otra aclaración es que algunas veces tiende a separarse el aceite del cacao. A no desesperar y repetir el proceso de licuado con la batidora de inmersión.
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Otra posibilidad si te ocurre es congelarlo igual y quitar el aceite sobrante con un cuchillo. Este quedará como una capa blanca. Derretirlo y volverlo a mezclar con batidora de inmersión. Colocar en el molde y congelar.
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Conservar sí o sí en el refri o por más tiempo en el congelador. No dura mucho a temperatura ambiente, menos en Panamá jajaj así que hay que sacarlo de la heladera cuando vamos a comerlo. Disfrutalo sin culpas!

Trucos

Cuando no consigues crema de coco

Me gusta la crema de coco como opción para reemplazar la crema batida. Sin embargo en Panamá me es muy difícil conseguirla. A veces consigo la que tiene azúcar para cócteles pero no la que se puede batir.

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