Poner los muslos al fuego para quitarles las plumas que queden y el pellejo quede limpio. Después lavarlos muy bien.

En una olla, poner el aceite de oliva y luego la cebolla fileteada y los ajos hasta que se acitrone la cebolla.

Una vez acitronada, se pone el pollo con el pellejo hacia abajo, tratando de hacer de lado la cebolla. Hay que cuidar que el pollo no se pegue. Pasados unos minutos, se voltea el pollo.

Se agregan las 3 cucharadas grandes de vinagre. Se ponen los demás ingredientes (sal al gusto, pimienta, los clavos y la papa).

Se agrega suficiente agua para cubrir el pollo. Se le ponen las hojas de laurel. Se agrega el orégano (a mí me gusta con mucho orégano).

Una vez que suelta el hervor, tapar la olla y dejarla hervir unos 30 a 40 minutos, a que todo esté cocido.