Lavar el pollo y retirar cualquier exceso de suciedad, de preferencia lavar con vinagre. Enjuague muy bien y en lo posible dejar secar un poco.

Luego sazonamos con el ajo, la mostaza, la pimienta el tomillo, el laurel, la cúrcuma el caldo de pollo, la sal y el jugo de la naranja dulce, y la margarina la untamos dentro de la piel del pollo. Dejamos marinando 1 hora, para que el pollo empiece a soltar sus jugos, chuzamos con cuchillo o tenedor para que penetre las especias.

Colocamos a cocinar a fuego lento, para que suelte todos sus jugos y vamos volteando para que se cocine por ambos lados, cuando veamos que empieza a freírse con su propio aceite y el de la margarina, bajamos el fuego a lo más bajo posible, para que empiece a dorarse de forma uniforme y no, se pegue ni se queme, cuando ya vemos que a soltado bastante aceite, ese aceite lo, retiramos y seguimos dorando nuestro pollo, cuando este completamente dorado cómo en la foto bajamos el fuego.

Cuando este a fuego bajo, preparamos las 2 cucharadas de miel, otra cucharada de mostaza y el jugo de un limón y a cada presa con una brocha, o con una rama de cebolla, si no tienen brocha, le van untando esta salsa, dejan que el pollo absorbe la salsa y apagamos.

Y para acompañar, hice una ensalada con hojas de apio, manzana pintona, es decir no está verde ni tampoco muy madura, fresas bastante rojas y dulces y pera, y la vinagreta la hice de mandarina, un poco de pimienta una pizca de sal Y un poquito de aceite de oliva para suavizar un poco la textura, esto es si ustedes quieren, y también acompañe con patacones o tostones de plátano verde, si gustan lo pueden acompañar por papá, o lo que les permita, tener un balance entre lo dulce y ácido del pollo