Crema de frijol y costra de quesillo con chapulines

Name: Crema de frijol y costra de quesillo con chapulines
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 gr frijoles con su caldo; 1/2 taza leche; 1/4 taza leche evaporada; 1/4 taza crema ácida; 4 pzas tortillas de maíz; 2 pzas chiles morita; 1/4 pza cebolla; al gusto Quesillo; 25 gr chapulines; al gusto Sal; cantidad necesaria Aceite; 1 pza Aguacate

Alejandro Maldonado @ChonayChefFrustrado

Los frijoles es un platillo indispensable en la cocina mexicana, en la región de donde soy (Oaxaca) se consume el quesillo y unos insectos llamados chapulines y que al juntarlos en cualquier platillo se vuelve uns experiencia sensorial deliciosa. #mamamemima

Crema de frijol y costra de quesillo con chapulines

Alejandro Maldonado @ChonayChefFrustrado

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

250 grfrijoles con su caldo
1/2 tazaleche
1/4 tazaleche evaporada
1/4 tazacrema ácida
4 pzastortillas de maíz
2 pzaschiles morita
1/4 pza cebolla
al gustoQuesillo
25 grchapulines
al gustoSal
cantidad necesariaAceite
1 pzaAguacate

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Licuar los frijoles, la leche, la leche evaporada y la crema.
2

Calentar la mezcla en una cacerola con un poco de aceite y revolver por 10 minutos a fuego bajo. Sazonar con sal.
3

Freír las tortillas cortadas en tiras pequeñas, después la cebolla en julianas y por último los chiles en julianas.
4

En un sartén agregar el quesillo desmenuzado y los chapulines y dejar hasta formar una costra.
5

Emplatar al gusto y acompañar con aguacate.