Licuar la cebolla con el agua. Agregaremos sal después para evitar que se ponga dura. Colocar la carne en trozos grandes. Yo decidí cocinarla en la Thermomix en cocción lenta por 4 hs, pero puedes hacerlo también en olla a presión por menos tiempo pero asegúrate hervirla la suficiente para que quede tierna. Unos 30 minutos con el fuego normal y déjala reposar unos 30 minutos más. Luego abrela y sigue con los otros pasos.

Deshebrar la carne a mano o con la Thermomix 4 segundos, giro inverso, velocidad 4. Dejar enfriar.

Hervir las papas y mientras tanto hacer un sofrito con el aceite, la cebolla y el tomate picado. Una vez que la cebolla esté transparente, agregar la carne. Cocinar unos minutos y rectificar sazón. Luego agregar las papas hechas puré.

Agregar el agua a la harina y la sal. Amasar bien hasta formar una masa que no se pegue. Hacer bolitas todas iguales. Aplastar con una tabla entre dos bolsas resellables.

Agregar el relleno y con ayuda de la bolsita presionar y cerrar bien la empanada.

Rociar con aceite en aerosol por ambos lados y cocinar 15 min a 200 gr en la freidora de aire. Voltear a la mitad de la cocción para que se doren parejo. Desde ya también las pueden hacer fritas de la manera tradicional pero en verdad quedan muy bien en la freidora.. crujientes y con muchas menos grasas.