La esponja de levadura. Disolver la levadura junto con el azúcar, la harina y el agua tibia.

Hacer una corona con la harina y colocar en el centro la esponja, la sal, la manteca, el aceite de oliva y la leche tibia necesaria para una masa tierna.

Amasar hasta obtener un bollo liso y elástico. 

Extender en una asadera aceitada y deje levar.

Por último colocar las aceitunas y llevar a horno por 35-40 minutos