Stollen

Name: Stollen
Cuisine: argentinas
Ingredients: 25 g levadura fresca; 1/2 taza leche caliente; 50 g manteca; 100 g azúcar +1 cucharada; 1 huevo; Ralladura de un limón; Jugo de media naranja colada; 1 pizca sal; 500 g harina 0000; 200 g fruta remojada en algo rico; 1 poco más de manteca para pintar (al final); Nueces, pasas, cerezas, etc para poner por encima; Para el baño: 200 g azúcar impalpable; 1 clara; Jugo de limón colado

Patricia Martínez @Patrimartinez

Luyaba. Traslasierra. Córdoba

Ideal para estos días... Es casi como un pan dulce..., pero tiene ese gustito a naranja... Me encanta!!

Stollen

Patricia Martínez @Patrimartinez

Luyaba. Traslasierra. Córdoba

Ideal para estos días... Es casi como un pan dulce..., pero tiene ese gustito a naranja... Me encanta!!

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Ingredientes

25 glevadura fresca
1/2 tazaleche caliente
50 gmanteca
100 gazúcar +1 cucharada
1huevo
Ralladura de un limón
Jugo de media naranja colada
1 pizcasal
500 gharina 0000
200 gfruta remojada en algo rico
1 pocomás de manteca para pintar (al final)
Nueces, pasas, cerezas, etc para poner por encima
Para el baño: 200 g azúcar impalpable
1clara
Jugo de limón colado

Guardada

Paso a paso

1

Colocar en un recipiente la levadura, con una cucharada de azúcar, 1 de harina y 1/2 vaso de agua tibia. Batir bien y dejar tapado hasta que se active.
2

Echar la manteca en la leche caliente y remover hasta que se disuelva. Dejar entibiar.
Mezclar aparte el huevo, azúcar, sal, ralladura, jugo de naranja y agregarle la leche y la levadura.
3

Comenzar a incorporar la harina, batiendo con la mano abierta hasta formar una masa que se pueda pasar a la mesada.
4

Amasar un poco y dejar levar hasta que duplique su volumen
5

Colocar sobre la mesada, aplastar y colocar la fruta bien escurrida, cerrando el bollo. Volver a levar
6

Estirar sobre la mesada en forma de óvalo, con un espesor de 3 cm. Pintar con manteca y doblar al medio (sin presionar). Pintar otra vez la superficie con manteca. Colocar en fuente enmantecada y enharinada y volver a levar
7

Calentar el horno a 200 y cocinar por 30' hasta dorar. Comprobar que esté cocida pinchando con un cuchillo. Debe salir limpio...
8

Desmoldar sobre rejilla y cubrir con el baño, que se logra mezclando los tres ingredientes hasta que quede una "pasta" que pueda deslizarse sobre la superficie del stollen... Dejar enfriar.
Permitido chuparse los dedos!!