Hacemos la maceración del atún, ponemos en un recipiente la salsa de soja y el vinagre de arroz, y vamos dando la vuelta que se impregne, sobre 1, 50h

Cortamos las judías a lo largo, la ponemos en agua hirviendo, 2 minutos y a un bol con agua y hielo

En una sartén doramos el sésamo y lo ponemos en un recipiente

En la sartén caliente, ponemos un poco de papel sulfurizado y colocamos el atún que habremos rebozado en el sésamo dorado y el otro sin sésamo

En el bol con las judías, le ponemos, la maceración y removemos, pasamos el atún unos 15 segundos por cada lado, cortamos en láminas de un dedo meñique aproximadamente y emplatamos encima de los spaghettis, que disfrutemos

Podemos mojar las piezas en la maceración que nos ha quedado, la habremos calentado un poco, la pieza de atún estará más fría que caliente y de esta manera nos dará que estará templada