Descongelar los filetes de merluza si procede. Idealmente, 2 días antes.

Poner en la picadora la cúrcuma, los dientes de las dos cabezas de ajo (sin retirarles la piel), el cilantro y la pimienta.

Triturar hasta reducirlo todo a trozos pequeños y pasarlo a un bol grande.

Añadir la salsa de soja, el aceite, el zumo de limón, el jengibre y la sal al contenido del bol.

Cortar los filetes de merluza en varios trozos y añadirlos al bol, removiendo muy bien para que se impregnen con los condimentos

Tapar con un film y reservar en nevera como mínimo durante media hora

Cuando vayamos a cocinar la merluza, añadir la harina en el mismo bol y remover bien para que se impregne.

Calentar aceite a fuego medio en una cazuela e ir friendo la merluza en tandas hasta que se dore, dándole la vuelta a los trozos de pescado a la mitad. El fuego no debe estar demasiado fuerte para que no se quemen los trocitos de cúrcuma, ajo, etc (los trocitos se irán retirando del fuego en cada tanda junto al pescado, con ayuda de una espumadera).

Escurrir en papel absorbente para retirar el exceso de aceite