Ciabatta artesanal
Paso a paso
- 1
En un bowl integramos 300g de harina, 300 g de agua tibia, 2 g de levadura seca e integramos bien con una miserable y dejamos reposar por 1 hora en un lugar con calor.
- 2
15 minutos antes de que lleguemos al tiempo de 1 hora de a ver dejado nuestra mezcla comenzamos a preparar nuestra masa.
- 3
Ponemos sobre una superficie limpia 350 g de harina fuerte, 20 g de harina integral, 8 g de sal, 4 g de levadura seca e incorporamos formamos un volcán e integramos nuestra mezcla en 2 tiempos según se vaya integrando.
- 4
Agregamos 200 g de agua y mezclamos pasado 10 minutos de amasado agregamos aceite según lo necesite hasta que no se pegue en las manos y obtengamos una masa esponjosa.
- 5
Ponemos en un bowl y dejamos reposar por 30 minutos.
- 6
Ponchamos la masa pasado el tiempo de reposo y seccionamos en 6 porciones para después moldeal.
- 7
Fileteado nuestras aceitunas y se las ponemos en la superficie para decorar.
- 8
En un horno a 150⁰ metemos a fuego bajo por 30 minutos.
- 9
Dejamos reposar, cortamos nuestro pan y preparamos a nuestro gusto.
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