Risotto de calabaza y champiñones

Name: Risotto de calabaza y champiñones
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 y 1/2 cda arroz arborio; 100 g calabaza fresca; 1 cebolla tierna; 100 g champiñones (frescos o en conserva); 1 vaso vino blanco; 600 ml caldo de verdura o de pollo; 50 g mantequilla; 80 g queso grana-padano; aceite de oliva

Xavi @xavigarcia86

Otro risotto para la saca. Hecho uno, hecho todos. Un risotto tiene unos pasos fijos muy delimitados. Lo único es cambiar los ingredientes que acompañan al arroz en el sofrito inicial.

Risotto de calabaza y champiñones

Xavi @xavigarcia86

Otro risotto para la saca. Hecho uno, hecho todos. Un risotto tiene unos pasos fijos muy delimitados. Lo único es cambiar los ingredientes que acompañan al arroz en el sofrito inicial.

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Ingredientes

35'

2 raciones

2y 1/2 cda arroz arborio
100 gcalabaza fresca
1cebolla tierna
100 gchampiñones (frescos o en conserva)
1 vasovino blanco
600 mlcaldo de verdura o de pollo
Caldo de pollo
50 gmantequilla
80 gqueso grana-padano
aceite de oliva

Guardada

Paso a paso

35'

1

Empezar a calentar el caldo en un cazo a fuego lento.
Cortar la cebolla y la calabaza a trozos.
2

Añadir a una cazuela con aceite y por este orden: cebolla, calabaza y champis. Entre cada ingrediente dejar cocinar 3 minutos. Al final, 3 minutos más y ya estará pochadito.
3

Añadir los cucharones de arroz y mezclar e integrar el arroz con el pochado de calabaza, cebolla y champis durante 2 minutos.
4

Añadir el vaso de vino y dejar 2 minutos que se evapore el alcohol.
Después esparcir bien el arroz por toda la cazuela y añadir el caldo que estaba ya calentándose, hasta que cubra el arroz. Empieza el cocinado: 18 minutos.
5

Durante los 18 minutos ir removiendo de tanto en cuanto y añadiendo caldo varias veces para que siga cubriendo el arroz.
6

Pasados los 18 minutos, añadir la mantequilla y el queso y mezclar todo 1 o 2 minutos, hasta que se deshaga y quede integrado.
7

Servir y disfrutar! Si tenéis nueces, a trozos por encima quedan de muerte.