Poner la manteca pomada (a temperatura ambiente) en un bol e ir agregando el azúcar impalpable en forma de lluvia tamizando con un colador, mezclando cada vez hasta agregar todo el azúcar.

Tiene que quedar como una crema. Agregar 3 yemas y mezclar una por vez.

Cuando las yemas estén bien incorporadas, agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar bien.

Pesar la harina y la maicena, tamizar, en este paso agregar el
Polvo de hornear y el bicarbonato. Ir agregando a la mezcla de manteca poco a poco.

Unir con la espátula poco a poco, que vaya absorbiendo.

Luego volcamos sobre la mesada y vamos uniendo la masa con las manos sin amasar. Llevar a la heladera 20 minutos envuelta en papel film.

Estirar de 2 milímetros y cortar las tapitas, poner en una placa enmantecada y enharinada y hornear durante 8 minutos a 180 grados.

Unir las tapitas con dulce de leche y pasar por coco rallado