Remover el caparazón de la cola de la langosa partiéndola por la mitad a lo largo.

Quitar las semillas y las venas de los chiles

En una cazuela con agua caliente meter los chiles previamente desvenados por 5 min. aporx. y dejar enfriar.

Licuar los chiles con aceite de oliva, vinagre de manzana, comino, clavo, canela, tomillo, cebolla, hojas de laurel, dientes de ajo, sal y pimienta. La mezcla debe quedar espesa pero no tanto, agregar agua o aceite para dejarla más manejable sin que se vuelva líquida.

En un recipiente poner la carne de langosta