Ponemos en remojo los garbanzos y las alubias la noche anterior.

Echamos un chorro de aceite en la cubeta y en menú plancha sofreímos la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento troceados, con una hoja de laurel.

Cuando esté cocinado añadimos el tomate triturado. Condimentamos con sal, pimienta, comino y pimentón dulce.

Si vamos a pasar por la batidora, retiramos la hoja de laurel (esto es opcional).

Añadimos a la olla los garbanzos y las alubias. Podemos poner el chorizo, la morcilla y la panceta, aunque yo no le puse. Cubrimos lo justo con agua y ponemos menú legumbres 30 minutos.

Agregamos el arroz, un poco de agua, si hiciera falta, y ponemos menú cocina sólo 5 minutos más. El arroz quedará un poquitín duro pero dejaremos reposar unos minutos y estará en su punto. Y como todo potaje estará mejor de un día para otro..