Hacer una corona de harina mezclada con la sal y en el centro colocar la grasa, manteca (mantequilla) o margarina que debe estar tipo pomada y levadura en caso de querer incorporarla. Agregar poco a poco el agua mientras vamos trabajando la masa. No debemos pasarnos. No pongo cantidad exacta porque depende de la calidad de la harina lo que absorba.

Amasar por 3 o 4 minutos hasta lograr un bollo liso y tierno. Tapar con un paño limpio y dejar descansar por 20 a 30 minutos.

Separar en bollitos de unos 40 gr a 50 gr (como una pelotita de ping-pong) dependiendo del tamaño que quieras tus empanadas. Yo saque 22 bollitos de unos 40 gr aproximadamente. Dejar descansar los bollitos 10 minutos tapados, poner harina en la mesada y comenzar a estirarlos con el palo de amasar girando la masa para dar forma circular. No hace falta que queden perfectos. También se puede estirar la masa y usar un cortante. Pero lleva más tiempo y hay desperdicio de masa.

Una vez listos los discos comenzamos a rellenar. Es una masa muy noble que se puede manejar fácilmente. Cerrar, si hiciera falta mojar los bordes con agua, y hacer el repulgue.

Ya listas mis empanadas. Como verán al ser con masa casera la idea es que se noten así de irregulares y rústicas. Llevar a cocinar las empanadas en horno pre-calentado fuerte 220º/250º hasta que doren.