Moist Blueberry Crumb Muffins

Name: Moist Blueberry Crumb Muffins
Yield: 12 muffins
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 300 g all-purpose flour🇻🇳 300g bột đa dụng; 1 teaspoon salt🇻🇳 1mcf muối; 2 teaspoon baking powder 🇻🇳2mcf bột nở; 230 g fresh/frozen blueberries🇻🇳230g trái việt quất tươi hoặc đông lạnh (không cần giã đông); 56 g butter, unsalted, melted🇻🇳 56g bơ lạt đun chảy để nguội; 60 g vegetable oil🇻🇳 60g dầu thực vật; 240 g whole milk🇻🇳 240g sữa nguyên kem, nhiệt độ phòng; 170 g granulated sugar 🇻🇳170g đường trắng; 60 g yogurt 🇻🇳60g sữa chua không đường, nhiệt độ phòng; 2 teaspoon vanilla extract🇻🇳 2mcf tinh chất vanilla; 2 large eggs room temperature🇻🇳 2 trứng lớn, nhiệt độ phòng; 60 g lemon juice🇻🇳 60 g nước chanh vàng tươi (1 quả chanh vàng cỡ lớn); 1 tablespoon lemon zest🇻🇳 1mc vỏ chanh vàng; 25 g all-purpose flour🇻🇳 25g bột mì đa dụng; 40 g granulated sugar🇻🇳 40g đường trắng; 23 g unsalted butter🇻🇳23g bơ lạt; pinch salt🇻🇳nhúm muối nhỏ

Linh @barofsweets

These bakery-style Blueberry Muffins topped with crunchy streusel are perfectly moist and loaded with juicy blueberries. They are even better when paired with zingy tangy lemon juice.

🇻🇳Vị bánh cân bằng giữa độ ngọt nhẹ của đường và vị chua thanh của việt quất và chanh vàng. Cốt bánh nhẹ, ẩm, lớp trên streusel giòn tan.

These bakery-style Blueberry Muffins topped with crunchy streusel are perfectly moist and loaded with juicy blueberries. They are even better when paired with zingy tangy lemon juice.

🇻🇳Vị bánh cân bằng giữa độ ngọt nhẹ của đường và vị chua thanh của việt quất và chanh vàng. Cốt bánh nhẹ, ẩm, lớp trên streusel giòn tan.

Xem thêm

Moist Blueberry Crumb Muffins

Linh @barofsweets

These bakery-style Blueberry Muffins topped with crunchy streusel are perfectly moist and loaded with juicy blueberries. They are even better when paired with zingy tangy lemon juice.

🇻🇳Vị bánh cân bằng giữa độ ngọt nhẹ của đường và vị chua thanh của việt quất và chanh vàng. Cốt bánh nhẹ, ẩm, lớp trên streusel giòn tan.

These bakery-style Blueberry Muffins topped with crunchy streusel are perfectly moist and loaded with juicy blueberries. They are even better when paired with zingy tangy lemon juice.

🇻🇳Vị bánh cân bằng giữa độ ngọt nhẹ của đường và vị chua thanh của việt quất và chanh vàng. Cốt bánh nhẹ, ẩm, lớp trên streusel giòn tan.

Đã lưu

Nguyên Liệu

12 muffins

For the Muffins
300 gall-purpose flour🇻🇳 300g bột đa dụng
1 teaspoonsalt🇻🇳 1mcf muối
2 teaspoonbaking powder 🇻🇳2mcf bột nở
230 gfresh/frozen blueberries🇻🇳230g trái việt quất tươi hoặc đông lạnh (không cần giã đông)
56 gbutter, unsalted, melted🇻🇳 56g bơ lạt đun chảy để nguội
60 gvegetable oil🇻🇳 60g dầu thực vật
240 gwhole milk🇻🇳 240g sữa nguyên kem, nhiệt độ phòng
170 ggranulated sugar 🇻🇳170g đường trắng
60 gyogurt 🇻🇳60g sữa chua không đường, nhiệt độ phòng
2 teaspoonvanilla extract🇻🇳 2mcf tinh chất vanilla
2large eggs room temperature🇻🇳 2 trứng lớn, nhiệt độ phòng
60 glemon juice🇻🇳 60 g nước chanh vàng tươi (1 quả chanh vàng cỡ lớn)
1tablespoon lemon zest🇻🇳 1mc vỏ chanh vàng
For the Streusel
25 gall-purpose flour🇻🇳 25g bột mì đa dụng
40 ggranulated sugar🇻🇳 40g đường trắng
23 gunsalted butter🇻🇳23g bơ lạt
pinch salt🇻🇳nhúm muối nhỏ

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Making the Streusel Topping first: whisk the flour, sugar and salt then add the cubed butter. Toss all together and break into various sized clumps. Keep chilled while making the batter🇻🇳 Làm Streusel trước: trộn bột, đường, muối và bơ lạnh với nhau bằng tay thành các vụn kích cỡ khác nhau. Cho tủ mát trong lúc làm cốt bánh.
2

Making the Muffin Batter: preheat your oven to 200C. Line your muffin pan with paper liners. Add the flour, baking powder and salt to a large bowl then whisk together and set aside🇻🇳 Bật lò 200C. Lót khay muffin với giấy. Trộn bột mì, bột nở và muối với nhau được hỗn hợp khô, để qua bên.
3

In another bowl, toss the blueberries with about a tablespoon of the dry mixture and set aside. This will help prevent them from sinking in the batter🇻🇳 Lấy bát khác trộn việt quất với 1 mc hỗn hợp khô ở trên, để qua bên.
4

In a medium bowl, add melted butter, oil, milk, sugar, vanilla, eggs, lemon juice, yogurt, and lemon zest then whisk together until combined🇻🇳Đánh bơ chảy, dầu, sữa, đường, vanilla, trứng, nước chanh, sữa chua, vỏ chanh với nhau được hỗn hợp ướt.
5

Pour the wet mixture into the dry then mix until JUST combined. Add the blueberries and fold in. Transfer batter to your prepared muffin pan. Generously cover with the streusel topping🇻🇳Đổ hỗn hợp ướt vào thố hỗn hợp khô, đánh Vừa Đủ quyện. Cho việt quất vào, nhẹ nhàng đảo qua. Đổ vào khuôn vừa đủ 12 cái. Rắc streusel lên trên.
6

Bake for about 20mins at 200C or 23-25mins if using frozen blueberries. Let the muffins cool in the pan for at least 10 minutes before removing🇻🇳Nướng 20phút ở 200C, hoặc 23-25phút nếu dùng việt quất đông lạnh. Tăm rút ra khô là được. Để nguội trong khuôn 10 phút rồi mới lấy ra hong trên lưới cho nguội hẳn. Ăn ngay rất ngon!