Cho 140gr đường thốt nốt vào chảo, bật lửa nhỏ, thêm 30ml nước, thắng khoảng 5 phút cho đến khi đường có màu caramel đẹp mắt.Thêm 160ml nước cốt dừa vào, khuấy nhẹ tay cho hòa quyện, tắt bếp, đổ ra bát để nguội bớt.

Rây 100gr bột năng, 8gr bột gạo vào hỗn hợp nước đường đã nấu còn ấm (khoảng 30 - 40 độ C).Dùng phới trộn 1 chiều khoảng 5 - 10 phút cho hỗn hợp bột bánh đều, mịn.

Cho 3 quả trứng vào bát, đánh tan trứng nhẹ tay theo 1 chiều, tránh tạo nhiều bọt khí.Cho hỗn hợp trứng vào tô bột, thêm 1 thìa canh dầu ăn, dùng phới trộn đều hỗn hợp.Dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn phủ kín bát bột lại, để nghỉ từ 20 - 25 phút.

Để nhiệt độ trong lò ổn định, bạn bật lò trước khoảng 10 phút ở 170 độ C.cho 1 ít bơ vào khuôn để chống dính. Cho khuôn vào lò, làm nóng khuôn ở nhiệt độ 170 C trong 5 phút.

Cho 5gr bột nở, 5gr muối nở vào hỗn hợp bột bánh, dùng phới trộn đều nhẹ nhàng theo 1 chiều cho hòa quyện.Lấy khuôn đang nóng ra, rây bột vào 2/3 khuôn chừa chỗ cho bánh nở. Cho khuôn vào lò nướng, nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong 50 phút.
Sau khi nướng xong, chuyển bánh qua giá đỡ, úp ngược bánh ra và để nguội.khi bánh nguội cắt miếng vừa ăn,ăn kèm với nước cốt dừa nữa nha😁😁