Budín inglés de la abuela "Coca"
Esta receta va dedicada y está inspirada en mi abuela "Coca", que para mí, hacía el mejor budín Inglés que haya probado; húmedo y gustoso, el cual duraba días en ese estado debido al contenido de fruta macerada en bebida alcoholica en la receta (el secreto de mi abuela, la fruta se maceraba por meses).
Este año no estará presente físicamente, pero sí en su legado ❤️
Budín inglés de la abuela "Coca"
Esta receta va dedicada y está inspirada en mi abuela "Coca", que para mí, hacía el mejor budín Inglés que haya probado; húmedo y gustoso, el cual duraba días en ese estado debido al contenido de fruta macerada en bebida alcoholica en la receta (el secreto de mi abuela, la fruta se maceraba por meses).
Este año no estará presente físicamente, pero sí en su legado ❤️
Paso a paso
- 1
Antes que nada, debemos poner a hidratar la fruta con el alcohol elegido (12hs mínimo).
Para la preparación del budín, comenzaremos batiendo, con batidor eléctrico, la manteca pomada con el azúcar hasta cremar (se puede hacer a mano, pero lleva más tiempo). A continuación añadir los huevos de a uno hasta integrar bien.
Tamizar los ingredientes secos (reservar 1 cda de harina) y agregar en dos partes, esta vez con ayuda de espátula de mano, para que no hagamos una polvareda. - 2
Colar la fruta (sacrilegio tirar el alcohol de maseramiento!) y añadir la cucharada de harina que habíamos reservado. Agregar a la masa de budín e incorporar bien.
En dos budineras medianas, con un poco de manteca o aceite en aerosol (si es necesario, según el molde que tengas) dividir la masa, hasta 3/4 partes del molde y llevar a la bandeja media del horno, precalentado a 170°, por espacio de 40' aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio. - 3
Dejar enfriar antes de desmoldar y conservar en lugar fresco y al resguardo del sol, envuelto en film o papel celofán.
- 4
Tip: con el alcohol de la fruta escurrida, podemos hacer un glaseado para los budines, añadiéndole azúcar impalpable, hasta lograr la consistencia deseada o simplemente, tomarlo 😋 (obviamente si el alcohol es de buena calidad). También podemos utilizarlo para otros postres que requieran alcohol y lo podemos conservar en heladera, en frasco de vidrio.
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