Limpiamos la carne retirando la capa de grasa que suele llevar pegada.
Encendemos el horno a 180 ◦ con calor arriba y abajo.Pelamos las patatas y las cortamos en gajos grandes para que no se deshagan en el horno.

Ponemos un buen chorro de aceite en la bandeja donde la vamos a cocinar, ponemos también el vino, colocamos la carne y las patatas, ponemos sal, los ajos muy picaditos, pimienta, la mantequilla en trozos y todas las hierbas.

Lo tapamos con papel aluminio y lo metemos en el horno durante unos 20 minutos. Pasado ese tiempo retiramos el papel, lo mojamos con la salsita que hay en el fondo y lo tenemos otros 20 minutos. Se comprueba si la carne está hecha pinchando en el centro con una brocheta y si no sale líquido es que ya está cocinada o si eres más técnic@ puedes usar un termómetro culinario que se pincha y debe indicar entre 60 y 80 ◦

Y así de fácil ya tenemos un plato completo y riquísimo.