Tagliate a pezzi più o meno uguali il baccalà già ammollato e pulito.
In un tegame fate soffriggere la cipolla tritata con un giro di olio, poi unite i pezzi di baccalà. Fatelo rosolare in tutti i lati, sfumatelo con il vino bianco e aggiustate di sale e pepe.

Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a tocchetti; pulite le zucchine e tagliatele a metà, svuotatele e sbollentate entrambi in acqua salata portata ad ebollizione 1 min. Scolate le patate versate le nel tegame con il baccalà mentre le zucchine lasciatele scolate ed asciugare su carta assorbente.

Nel frattempo unite i pelati o la passata di pomodoro e le olive taggiasche. Chiudete la casseruola con un coperchio e abbassate la fiamma, fate cuocere fino a che il sughetto diventerà cremoso e le patate saranno cotte. (Se occorre aggiungete qualche cucchiaio di acqua).

A cottura ultimata prelevate le patate e il baccalà e riempiteci le zucchine svuotare. Oliate leggermente una pirofila, disponetevi le zucchine e infilatele al forno a 180“C per 10-15 min.