Risotto con salmone affumicato e finocchi
In questo risotto la delicatezza del finocchio viene esaltato dal sapore più deciso del salmone affumicato creando un'armonia di sapori , per dare un taglio alle calorie ho stufato il finocchio e la cipolla con il brodo vegetale,e per la mantecatura ho usato pochissimo olio evo al posto del burro.
#calendariogennaio
#leggerocongusto
Risotto con salmone affumicato e finocchi
In questo risotto la delicatezza del finocchio viene esaltato dal sapore più deciso del salmone affumicato creando un'armonia di sapori , per dare un taglio alle calorie ho stufato il finocchio e la cipolla con il brodo vegetale,e per la mantecatura ho usato pochissimo olio evo al posto del burro.
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Iniziamo dal fare un brodo vegetale,io ne tengo sempre una bottiglietta in frigo.
- 2
Tagliare sottilmente con una mandolina il finocchio
- 3
Tritare finemente la cipolla
- 4
In una pentola unire la cipolla e il finocchio,stufarli con un mezzo mestolo di brodo vegetale,salare leggermente.Quando i finocchi si saranno ammorbiditi spegnere e tenerli da parte.
- 5
Adesso iniziamo la cottura del riso.
In una pentola tostare il riso a secco, quando sentiremo un profumo di nocciole sfumare con il vino bianco, quando la parte alcolica sarà evaporata aggiungere poco per volta il brodo vegetale. - 6
- 7
A metà cottura del riso inserire i finocchi cotti
- 8
Aggiungere brodo vegetale man mano che il riso lo assorbe, girare sempre e a cottura quasi ultimata aggiungere il salmone,il cucchiaio di Philadelphia e il parmigiano girare e spegnere il fuoco in ultimo incorporare il cucchiaio di olio che avremmo messo in un bicchierino e riposto in frizer per tutto il tempo che abbiamo impiegato per la cottura del risotto.
- 9
- 10
- 11
In questo modo lo schoc termico farà sì che il risotto risulti ugualmente cremoso anche senza l'utilizzo del burro.
Impiattare cospargendo di erba cipollina tritata e bacche di pepe rosa.
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