Sazonar el pollo ya lavado al gusto de cada quien,ponerle la mostaza,consomé,pimienta,sal,sazón completo,poner en cacerola un poco de aceite de su preferencia,poner a dorar el pollo,cuando ya esté sellado de los dos lados sácalo y reservarlo,el jugo que queda en la sartén no lo botes reservarlo,mientras el pollo se dora,pon en otra sartén a asar o tatemar los chiles,la cebolla,los tomates,los ajos,y los chiles guaco y Pasillas de estos solo pondrás la mitad de cada uno si no te quedará muy -

Picante,asados bien pero no muy quemados para que no amargue,luego pasa a licuar todo y lo cuelas,luego en otra sartén pon el ajonjolí,la pepitoria,el maní o cacahuate a tostar hasta que agarren un color doradito,tuesta el pan el orégano,laurel y tomillo y licua junto con el chocolate y la canela de esta es nada más una rajita licua todas la semillas,cuando ya tengas todo licuado vegetales,semillas y pan francés cuela todo y le pones a esa mezcla 2 cucharadas grandes de condimento o achiote.

Le pones consomé de pollo y sal al gusto, la consistencia debe quedar no muy líquida ni muy espesa por que tiende a espesar con el cocimiento,

Luego la papas y la zanahoria ya cortadas al gusto pero no muy gruesas las pasamos a cocinar en una olla junto con el pollo que reservamos a fuego lento tapamos y dejamos por 10 minutos, luego ponemos todo lo que licuamos, ponemos las aceitunas y alcaparras yo las pongo sin la vinagreta que traen pero ustedes la pueden poner a su gusto solo recuerden que ellas ya traen sal y además el jugo es ácido, y lo dejan cocinar por 20 minutos más cuando la verdura está blandita y a disfrutar la pueden-

Acompañar con arroz y ensalada de su elección

Buen provecho!