Usé para esta tarta calabaza rallada o calabaza cordobesa. El nombre se debe a sus frutos bien marcados con rayas a lo largo del fruto de color crema con rayas verdes. El fruto es largo con cuello retorcido y la planta tiene hábito rastrero. Es una variedad conocida en el centro del país, principalmente en las provincias de Córdoba y Sgo. del Estero.
La variedad es Curcubita argyrosperma, se cosecha al final del verano.
Es una variedad similar al butternut americano.

Alista los ingredientes, este paso da orden al desarollo de la receta.
Acondiciona el molde que usarás. Usé de vidrio templado.
Cocina la calabaza, preferentemente en horno o al vapor para que la preparación no retenga líquido.
Hazlo puré o procesalo.

Prepara la masa. Puede ser quebrada o la masa frola.
Fonsea el molde que usarás. Si usas masa brisse, debes hornearla con peso al menos siete minutos, para evitar que hagan burbujas en la superficie.

RELLENO:
En un recipiente colocamos todos los ingredientes a excepción del puré de calabaza y mezclamos, con batidora eléctrica o manual.
En este punto agregamos el puré e integramos, usé un tenedor, quedo rústico, si lo deseas más liso, hazlo con el mixer o batidora.

En un recipiente apto para fuego vertemos la preparación y cocinamos a fuego lento 8-10 minutos hasta que adense. Debes remover constantemente, pues la preparación borbotea.

Vertemos la preparación sobre la masa, y horneamos por treinta minutos en horno a temperatura moderada.

Antes de finalizar la cocción, agregue flores que hice con la misma masa, le saque el centro que rellené con una porción sútil de manzana.

Cuando la masa esté dorada y el relleno sólido, retiramos con cuidado del horno y dejamos bajar la temperatura por al menos dos horas.

El postre se sirve tibio.

Espero les guste tanto como a mí, y si lo cocinan, muestrenme su foto, me alegrará.