Pelar y cortar los membrillos. Sacarles el centro y ponerlos en una olla cubiertos de agua. Colocar dentro algunas cáscaras y centros con semillas. Aportarán sabor y su pectina.

Cocinar hasta que estén tiernos. Colar y reservar el agua de cocción junto con las cáscaras y semillas. Luego haremos la jalea.

Hacer un puré con los membrillos y pesarlo. Una vez que tenemos la cantidad de pulpa de membrillo colocamos el 80% del peso en azúcar. La tuve fácil porque peso exactamente 1 kilo así que agregué 800 gr de azúcar. Llevar todo a la olla. Y al fuego medio, revolviendo cada tanto.

Cuando vemos que tenemos una consistencia más densa y al pasar la espátula o cuchara logramos ver el fondo y tarda un segundo en cerrarse sería el punto. Más tiempo le das más dura será la consistencia. Forrar un molde o budinera con film, poner el dulce caliente y ahora a la heladera hasta enfriar totalmente.

Ya con buen frío de heladera, yo lo rebocé por azúcar pero es totalmente opcional este paso.

A mí me quedó con una consistencia más untuosa, le faltaron apenas unos minutitos de cocción pero para preparar pasta farola, pepas, pastelitos y untar en pan va perfecto!