All i pebre de anguila de la Albufera
Pedro Arias @Pedroarias
Receta valenciana del plato típico de la Albufera
All i pebre de anguila de la Albufera
Receta valenciana del plato típico de la Albufera
Paso a paso
- 1
Añade el aceite a la cazuela y cuando esté caliente sofríe los ajos partidos por la mitad con piel
- 2
Una vez sofritos reserva los ajos. Añade las patatas y sofrielas.
- 3
Mientras se sofríen las patatas hay que pelar los ajos sin quemarse y ponerlos en un mortero. Machacarlos junto con las almendras, un poco del caldo y un par de trozos de patatas ya fritas. Crea una masa y reserva.
- 4
Cuando las patatas estén sofritas añade el pimentón dulce y el picante. A fuego lento para que no se queme el pimentón. Dale vueltas para que se adhiera a las patatas. Inmediatamente incorpora el caldo y remueve.
- 5
Aumenta el fuego, añade la masa del mortero y la pebrera. Salpimenta. Mueve todo lo de la cazuela y baja el fuego. Deja cocer durante 10 minutos.
- 6
Incorpora las anguilas y deja cocer 15 minutos. A mitad prueba y rectifica si fuera necesario. Controla el fuego para que no se consuma el caldo pero que tampoco quede caldoso. Si ves que se va a quedar muy líquido machaca alguna patata mas
- 7
Apaga el fuego y deja reposar 3 minutos.
- 8
A comer y mojar el pan
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Pedro Arias le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/cu/recetas/16897710
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
All i pebre de anguila
Plato de la cocina valenciana, de la zona de la Albufera#CocinaValenciana #anguila #pescado
-
All i pebre de anguilas
Típico plato valenciano que puede tomarse como principal o como aperitivo. Acompañar con pan porque la salsita se presta a mojar 😋
-
All i pebre de anguilas
All i pebre significa ajo y pimentón en valenciano, una combinación típica de la cocina valenciana para preparar una salsa que acompaña pescados, la receta más conocida es el all i pebre de anguilas. La receta se hace en cazuela de barro con un majado de ajos, pan y almendras, se agrega pimentón y agua, se ponen las anguilas y se deja hasta que se haga el guiso, a momento de servir se pone perejil picado.
-
All i Pebre (En Valenciano) de anguilas
Videoreceta: http://www.youtube.com/watch?v=t5oweMSRMokEl All i Pebre (En Valenciano) de anguilas, es un plato típicamente valenciano elaborado con una receta típica de la Albufera de Valencia.
-
-
Bacalao all i pebre particular
El plato típico de all i pebre es con anguilas. Se puede hacer con cualquier pescado. Lo acompaño con alguna verdura al vapor. En esta ocasión puré de coliflor
-
All i pebre de salmón
En casa el Salmón es un pescado que comemos con cierta asiduidad. Y muchas veces pruebo recetas distintas. Así cociné este All i pebre de salmón. Una base de ajo y pimentón con más cosas que le fueron fenomenal al pescado!!
-
-
Bacalao al all i pebre
Instagram: https://www.instagram.com/p/B4XP18BIXg3/?igshid=13h9al3z46a5d
-
-
-
All i pebre de rape y gambas
Un plato de cuchara típico de Valencia que en su origen es con anguila pero se puede hacer con rape #lacocinademama #allipebre #rape
-
All i pebre de rape, almejas y langostinos
Posiblemente sea el único plato que, en Valencia, le pueda hacer competencia a la paella.Estamos delante un plato de mojar pan, pero no por eso debe quedar líquido, la salsa tiene que quedar ligada.https://boproveito.blogspot.com.es/2017/02/all-i-prebe-de-rape-almejas-y.html
-
All y pebre de lubina con espárragos 😋😋👏👏👏👏
Una receta de diez 😉🥳🥳, que puede ser un plato para estás fiestas
-
-
Bacalao al ajo y pimentón (All i pebre) 🐚 🐟 🌶️ 🧄
Familia que rico el bacalao y en All i pebre a mi marido le encanta,bueno a mi también,os la prometí en cuaresma pero no me dá la vida,asi que aqui ya por fin os la dejo,vamos a la cocina 🧑🍳 sed felices 😀#bacalao
-
Allí pebre de merluza
Porque siempre lo hacía mi abuela y mi madre con anguilas de la Albufera pero a nosotros no nos gustan las anguilas y hago el mismo guiso pero con merluza o rape esta vez le ha tocado a la merluza
-
-
-
Allipebre de congrio
Receta sabrosa y fácil de hacer de allipebre de congrio. Un buen plato principal donde predomina el pescado.
-
-
Pescado a la malagueña
🐟🧅🧄🍇Pescado, el que más te guste, bacalao, merluza, cazón, rape, con cualquiera estará bueno. Con vino y pasas de Málaga el éxito de este plato está garantizado ¿no crees?La elaboración es muy rápida y muy sencilla, para esos días que no queremos o no tenemos tiempo para estar en la cocina.
-
Almejas a la malagueña
🧅🍷🌱Las almejitas que encontramos en todos los chiringuitos de Málaga, aunque no siempre las sirven con cebolla, en este caso las hemos cocinado al estilo típico malagueño. -
Angulas a la Bilbaína
Para celebrar nuestra receta 200 en Cookpad, ¿qué mejor celebración que unas Angulas a la Bilbaína? Pues así lo hicimos, y para el maridaje un vino blanco D.O. Getariako Txacolina. El Txomin Etxaniz.
-
Filet de pescado aldeano
#RetoSemanaSanta Uso filet despinado de pescado fresco , aquí en la costa argentina, San Clemente del Tuyú, algunos pescadores artesanales colocan sus redes por la noche y las recogen por las mañanas, allí mismo filetean el pescado, o lo venden entero, vivito y coleando, del pescado que salga, recién sacado del mar ,fileteado y lavado con agua del mismo mar. Tenemos lisa, pescadilla, brótola, corvinas, lenguado y hasta rayas y pequeños escualos que son exquisitos...El pescado fresco tiene un sabor incomparable al congelado.
-
-
Calamar en aceite de Almería
Receta muy típica de aquí de Almería, muy rápida de hacer y con un gran sabor . En mi familia siempre lo hacemos para navidad ya que es un plato especial para nosotros al tener tanta historia. Basado en los productos autóctonos y de temporada de aquí. La mejor forma de comerse un calamar!
-
Moraga de sardinas
Esta receta la tenía entre mis apuntes desde no sé hace cuántos años y siempre pendiente por hacer, pero con tantas para elegir, no había llegado nunca a elaborarla.Es un plato típico y tradicional entre los pescadores de Málaga aunque yo lo he elaborado a mi manera. La verdura va en crudo pero yo la he cocinado antes, para que el pescado no se pasara en la cocción perdiendo propiedades. Bueno, a ver si la conocéis y os agrada.
Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/cu/recetas/16897710
Comentarios